Crema di zucca e pancetta

Ingredienti per quattro persone

• 800 grammi di zucca
• mezza carota
• 1 cipolla
• Mezza costa di sedano
• Rosmarino
• Latte qb
• Una confezione di bacon a fette

 

Pulite la zucca e tagliatela a pezzi. Fate un soffritto con cipolla, carota, sedano e rosmarino. Fate rosolare la zucca e copritela con una parte di acqua calda e una parte di latte. Salate. Cuocete a fuoco medio fino a quando la zucca si sfalda. Ora cercate di togliere tutto il rosmarino e frullate. Tenete in caldo. Fate ora rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Servite la crema in una fondina, guarnendo con la pancetta un po’ di fondo di cottura, del pepe nero.

Due idee in più. Se volete caratterizzare la crema e renderla più particolare, potete sciogliervi dentro un po’ di gorgonzola dopo averla frullata, questo vi permetterà di renderla meno dolce. Non a tutti piace la dolcezza della zucca.
Un’alternativa può essere quella di guarnire con una riduzione di aceto balsamico che resta dolce ma conferisce al piatto un’interessante acidità.

 

5 Comments to “Crema di zucca e pancetta”

• gennaio 10, 2012 alle 11:43 am
  ge says:

  non mi piaceva la zucca fintanto che non ho incontrato chef ge….

  ora è il mio piatto preferito.

  I love chef ge

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  • febbraio 11, 2012 alle 5:20 pm
    GaStre says:

    I love chef Ge!!!! :0)

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• gennaio 11, 2012 alle 11:39 am
  Tittuz says:

  Complimenti ai cuochi eccelsi!

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• gennaio 11, 2012 alle 6:30 pm
  GaStre says:

  Io la ricordo chiaramente …. Ma noto che mancano gli strufoli…. Vale devi rimediare!!! :0) bacio

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  • gennaio 12, 2012 alle 3:39 pm
    valentina says:

    Eh cara Fra, quest’anno niente struffoli purtroppo… !
    Proverei a convincere mia madre a farli senza le luci dell’albero, ma è più facile che pubblichi la foto di una “real pastiera napoletana” il 15 d’agosto! bacii

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